J’avais vraiment envie de partager avec vous ma redécouverte de l’alimentation vivante. Manger cru je connaissais, les recettes crues j’en fais de temps en temps. J’essaie d’ajouter plus ou moins de cru dans mon assiette, mais en hiver j’oublie facilement mes bonnes résolutions. Pendant les vacances de Noël, il m’est arrivé un truc pas très marrant qui m’a cloué au lit quelques jours. En navigant sur internet d’un site à l’autre pour m’occuper l’esprit, je suis arrivée sur les vidéos de La France Crue. Et là, révélation je les ai dévorées ! J’ai adoré le côté humain et pétillant que Camille et Thomas donnent à l’alimentation vivante. Je trouve leur idée de tour de France à la rencontre de crudistes » de tous horizons pleine de bon sens et d’ouverture sur une autre façon de vivre, de s’alimenter. Je vous conseille d’aller y faire un tour, il y a des témoignages qui touchent vraiment. On y découvre la plupart du temps des gens qui se sentent mieux, qui ont perdu du poids, dégonflé mais surtout qui ont retrouvé la pêche et la clarté d’esprit. Sans compter des petits tracs du quotidien qui disparaissent mal de dos, petits boutons… C’est bien de voir des vrais gens » qui parlent de leurs expériences de l’alimentation crue. Ça m’a donné une folle envie de tenter l’aventure moi aussi pour voir si j’en trouvais des bénéfices également. J’ai aussi regardé les vidéos d’Irène Grosjean, bien connue dans le milieu du cru. C’est plus théorique et ça touche moins directement que La France crue. Toutes les infos sont bonnes à prendre quand on creuse un sujet et qu’on souhaite se forger sa propre opinion. Et ses vidéos sont intéressantes aussi pour comprendre la démarche. En juin 2014 j’avais fait une expérience paléo » de 3 mois qui m’avait plutôt bien, même très bien réussie. Je trouve l’idée de se rapprocher d’une alimentation plus originelle » assez séduisante. Après je n’en fais pas un dogme, je teste et j’avise. Donc un peu avant le 1er janvier me voilà partie pour mon expérience de l’alimentation vivante ! L’alimentation vivante les points clés L’alimentation vivante, de quoi s’agit-il ? Il ne s’agit pas seulement de manger cru. Manger cru oui mais aussi des aliments vivants ». Donc on ne mange plus de produits animaux. On sait aujourd’hui qu’une alimentation vegan bien équilibrée couvre très bien nos besoins. Bien sûr il faudra comme pour le cas des vegans faire attention à la vitamine B12. Passer au 100% cru parait un peu délicat, surtout si on veut garder une vie sociale. Passer à 70% cru c’est assez facile et on voit les bienfaits également déjà à ce stade. Oui pas la peine d’être psychorigide non plus. On y arrive facilement avec un petit déjeuner de fruits, un des repas composé d’une belle salade, d’oléagineux et de graines germées, une collation à base de fruits ou de fruits secs. Et pour le dernier repas, commencez par une crudité et pour le reste faites comme vous le sentez ! Si vous avez un extracteur de jus, ajoutez des jus dans la journée. 30% de fruits et le reste de légumes. Je fais souvent carotte, épinard et pomme. On est tous d’accord sur quelque chose les fruits et les légumes sont bons pour la santé manger au moins 5 fruits et légumes par jour » oui au moins ». Si on arrive à en manger 10 par jour en supprimant d’autres choses moins bonnes pour la santé produits laitiers, viandes, farines blanches, produits industriels, sucre blanc, gâteau, viennoiserie… on y gagne doublement. Bien sûr l’alimentation vivante préconise des produits bio, si possible locaux, cueillis à maturité. Mais selon où l’on habite et ce qu’il y a de disponible ce n’est pas toujours très évident. Bref, on fait au mieux » et c’est déjà pas mal à mon avis. Il faut surtout que ça reste joyeux, si vous y voyez trop de contraintes allez-y progressivement. Ce n’est pas un régime, juste une ouverture pour mettre plus de santé dans l’assiette. N’en faites pas une obsession surtout. Vous craquez pour une tartiflette ? Pas grave demain petit déjeuner avec des fruits frais. Il faut voir ça comme du plus. L’alimentation est un point clé de la santé, mais il ne faut pas oublier que les relations sociales harmonieuses le sont aussi, comme le fait de bouger également. La sédentarité peut rendre malade au même titre que la mal bouffe ! Mais qu’est ce qu’on mange donc quand on crusine ? Des légumes et des fruits bien évidemment ! Graines germées, jeunes pousses alfalfa, fenugrec, lentille, tournesol, radis, chou, cresson, roquette, chia, betterave… Des jus on consomme des jus, des jus verts, des jus de fruits / légumes faits à l’extracteur de jus. On peut aussi passer les graines germées et les jeunes pousses en jus. Les jus sont très vite digérés ce qui permet de faire le plein de nutriments, même pour les personnes qui digèrent mal les fibres. Des smoothies mélanges de fruits, parfois avec des légumes feuilles smoothie vert Oléagineux trempés amande, noisette, noix, pignons de pin… Préalablement trempés au moins 4 heures ou sous forme de purée. Des graines tournesol, lin, chia, courges, sésame, chanvre… Que vous pouvez aussi faire tremper. Légumes lacto fermentés Huiles bio de première pression à froid Fruits secs, déshydratés Sauce soja fermenté style tamari Boisson végétale lait d’amande, de sarrasin, de chanvre, de sésame… Epices curcuma, piment de Cayenne … Algues spiruline, nori, chorelle… J’utilise du sel non raffiné, ou du sel rose pour ma part. A ne pas consommer cru pomme de terre, haricot, rhubarbe, aubergine, fanes de carottes. A part certaines lentilles et certains sojas, les légumineuses, même germées doivent aussi être cuites. Les retours d’expériences de l’alimentation crue Digestion harmonieuse Equilibre acido basique, désacidification du terrain Meilleure assimilation des nutriments Reminéralisation on fait le plein de minéraux et vitamines Plus d’énergie Clarté d’esprit Éventuellement prise ou perte de poids Détoxination Meilleur sommeil Meilleur moral Protection contre les maladies dégénératives La transition vers une alimentation vivante La manière la plus simple de mettre du cru dans votre alimentation c’est d’ajouter des jus. Je prépare des jus avec 1/3 de fruits et le reste de légumes. Petit à petit ajouter des crudités à vos repas. Vous pouvez tester le petit déjeuner aux fruits. Ensuite on supprime les excitants thé ou café qu’on peut remplacer par des tisanes. On arrête le sucre blanc, les farines blanches et le gluten. Les produits laitiers de vache si ce n’est pas déjà fait. Et on continue à ajouter fruits, légumes, graines germées. Et on supprime les produits animaux. C’est une manière pour faire une transition douce vers l’alimentation crue, mais chacun son rythme, ses besoins, ses envies… Il n’y a pas de rythme pour faire un transition. Encore une fois il faut le faire avec joie et en voir les bénéfices. Ce qui est valable pour moi n’est pas forcément valable pour tout le monde. Faites vos expériences, ça ne coute rien d’essayer. L’équipement d’un crudivore Quand on devient crudivore, crudiste comme on peut l’entendre, il faut pouvoir crusiner » et avoir l’équipement pour. A minima je pense qu’il faut un très bon couteau, voir plusieurs et un très bon blender. Vous verrez sur la vidéo j’utilise le biochef. Bénéficiez de 5% sur tout le magasin vitality4life avec le code promo cuisine-saine-5 . C’est la base. Ensuite un extracteur de jus me semble un bon investissement, en tout cas les jus font partie de mon quotidien aujourd’hui et je ne regrette pas. Des bocaux pour faire ses graines germées, des petits germoirs pour les graines à mucilage. Quand on passe à l’alimentation vivante on devient un peu un jardiner d’intérieur. Un robot qui coupe, râpe, mixe… Pour créer des belles salades et des présentations gourmandes. En option Après en plus, un petit blender, pour les smoothies en solo, les beurres d’oléagineux vite nettoyés et prêt à emporter pour le boulot ou la salle de sport type nutriboost. Le désydrateur. Pas mal de recettes un peu sophistiquées sont préparées grâce au déshydrateur. A moins de 42°C les enzymes des fruits et légumes sont préservés. Ca permet de vous faire des craquers, du pain essene, des fruits et légumes secs, cuir de fruits… ça peut être un investissement sur le long terme mais voyez si vous en aurez l’utilité ou pas. Un appareil pour faire les boissons végétales pourquoi pas mais bien souvent un bon blender et un sac à boisson végétale fera l’affaire. Un spiralizer pour faire des spaghettis de légumes, c’est histoire de varier les présentations, d’apporter plus de diversité. Si vous voulez investir Bénéficiez de 5% sur tout le magasin vitality4life avec le code promo cuisine-saine-5 Le quotidien d’un crudiste » Si ça vous intéresse je ferai une petite vidéo là-dessus. Mais aujourd’hui voilà comment j’ai intégré l’alimentation vivante. Le matin je me fais une purée de fruits au blender, en ce moment je mets une banane, une pomme ou une poire et un kiwi, le tout avec une petite cuillère de purée de noix de cajou ou d’amande, je mixe et c’est prêt. En fin de matinée je me fais un jus à l’extracteur. Je vous reparlerai des jus plus précisément dans un autre article. Le midi je fais des belles salades avec des pousses, des légumes, des oléagineux trempés et des graines germées. Pour le goûter un autre jus avec quelques fruits secs ou frais. Le soir je réintroduis du cuit, c’est un peu le repas en famille, il y a toujours du cru tout de même mais c’est plus classique ». Des craquages ? Étonnamment nettement moins qu’avec une alimentation classique ». J’ai le sentiment que puisque j’apporte une grosse quantité de nutriments de bonne qualité à mon organisme, je n’ai plus de fringale ! Mais bon j’avoue que le fromage de chèvre au lait cru ne me laisse pas indifférente ! J’en mange parfois car dans le livre de Norman Walker il indique que c’est le meilleur lait pour l’être humain ou le moins pire, hormis le lait maternel nous sommes d’accord. Comment j’ai vécu le passage vers l’alimentation vivante ? Comme je vous l’ai dit, étonnamment moins faim. Les jus sont tellement nourrissants » gorgés de nutriments très vite disponibles pour l’organisme que les fringales passent très vite. Je pensais que j’allais avoir du mal à me passer du sucre, je pensais être une toxico. Et bien pas du tout ! Je n’ai pas spécialement envie de me faire des orgies de sucre, je ne me suis même pas encore fait de pâtisserie crue ! Par contre j’ai trouvé ma drogue, le café ! Je réalise aujourd’hui pourquoi… Quand on souffre de fatigue chronique, comme c’est mon cas, on a vite tendance à utiliser des produits excitants comme le café. J’en buvais 1 ou 2 tasses tous les jours et je vois que c’est une béquille. Sans café j’ai réalisé quelle était ma vraie fatigue, et bien j’ai encore du boulot pour remonter la pente. Aujourd’hui j’en bois encore de temps en temps. Je trouve tout de même que petit à petit la pêche revient. Côté vie de famille, je cuisine en double car je n’impose pas mes choix et mes tests aux autres . Mais ce que je crusine pour moi ils en profitent aussi ! Du coup les repas sont plus variés. Mini bio préfère toujours gouter les choses qui sont dans mon assiette, c’est sans doute meilleur ! Et quand il pique des graines germées directement du germoir il me les rend pré machouillées en me disant maman ce n’est pas cuit » Ba oui mini c’est le but ! Mini bio sa passion ce sont surtout les fruits, les concombres et les tomates. Quand on passe au cru on entend souvent parler de symptômes de détox et là je dois avouer que j’ai eu mon lot ! Ce type de symptômes je connais car quand on pratique le jeûne j’en ai fait 4 d’une semaine dans ma petite vie c’est quelque chose qu’on connait bien, dont on parle. Et bien là c’est pareil ! Si on veut éviter les symptômes désagréables il faut y aller mollo, pas comme moi quoi ! J’ai eu douleurs aux intestins, je souffre de colon irritable en même temps… Mais une fois que la crise est passée je n’ai plus aucune douleur ! Je n’ai même plus les douleurs classiques que j’avais avant. J’ai eu des petits boutons mais pas non plus la cata. J’ai eu des migraines au début, mais aujourd’hui j’en ai moins qu’avant, en fait plus du tout même quand je manque de sommeil. Et j’ai eu un énorme rhume comme rarement j’en ai. Apparemment c’est un grand classique de la détox ». J’ai été totalement congestionnée des sinus. Une fois tout ça passé, la pêche revient petit à petit. Côté perte de poids j’ai perdu 2 kg en 1 mois. Donc on peut très bien manger plus verts sans voir son poids dégringoler en flèche. Il descend doucement mais sûrement et sainement. Il y a des témoignages de personnes qui perdent énormément dès le début. Souvent ce sont des personnes qui font de la rétention d’eau, elles perdent rapidement de l’eau stockée dans les tissus. C’est sans doute du à une alimentation moins riche en sodium et plus riche en potassium. Sinon ma peau est devenue très douce, mode peau de bébé » et ça très rapidement. Les petites douleurs, qu’on a j’imagine tous dans la journée, un peu mal au dos ou aux jambes… Et bien, plus rien ! Je peux dire que globalement au bout d’un mois, je vais mieux. Même si je ne pensais pas aller spécialement mal avant. C’est assez impressionnant pour ça l’alimentation vivante; on se sentait pas si mal » et on va quand même beaucoup mieux ». Côté psychologique, les choses me paraissent moins insurmontables », mes petits tracs du quotidien se gèrent plus simplement, avec plus de joie aussi, moins d’angoisse. Je me sentais déjà liée aux autres mais ça a pris une importance plus grande encore. Je me sens aussi plus reliée à la nature, aux animaux et plus consciente de ce que je mange. Globalement plus présente. Une erreur que j’ai faites les 1er jours était de manger trop de fruits secs et d’oléagineux, par peur d’avoir faim sans doute ou par besoin de nourriture dense. Mais ça passe vite en fait quand on voit qu’avec les jus la faim est parfaitement régulée. Je vais continuer mon expérience et je vous dirai si je vois d’autres changements. Comment j’appréhende le manger cru » J’apprécie la crusine » mais je pense qu’il y a des cuissons saines tout à fait valables vapeur douce, infrarouge…. Je vous parlerai aussi de ces différents modes de cuisson. Ça permet aussi de ne pas se restreindre à un mode d’alimentation et de garder une vie sociale. L’alimentation vivante ne doit pas conduire vers une forme d’orthorexie. Je crois qu’il est important de mettre plus de cru, plus de fruits et de légumes dans son alimentation mais attention à ne pas devenir quelqu’un de trop rigide face à son assiette. Et ne pas juger les autres façons de faire. Je n’aime pas le côté extrémiste en cuisine. Vidéo d’une soupe crue chaude au blender Recette de la soupe crue chaude aux épinards Recette sans gluten Recette vegan Recette détox Soupe crue pour 2 personnes Temps de préparation 5 min Ingrédients 150 g de pousses d’épinard 1 avocat 1 branche de céleri 1 CS de purée d’amande complète Sel non raffiné 1 gousse d’ail facultatif Lavez les pousses d’épinard, déposez-les dans le blender. Ajoutez la chair d’avocat, la branche de céleri, la purée d’amandes complète et une pincée de sel. Vous pouvez ajouter une gousse d’ail épluchée et dégermée. Ajoutez environ 300 ml d’eau chauffée autour de 60 °C. Mixez à pleine puissance et servez aussitôt. Je ferai d’autres vidéos sur l’alimentation vivante pour vous donner des idées de comment inclure un peu plus de cru dans une alimentation quotidienne. Vous pouvez aussi me suivre sur instagram j’y poste certains de mes repas crus ça peut inspirer ! Le conseil de Karen
Listedes courses du menu de la semaine. Liste des courses du menu du 30 août au 03 septembre. Adobestock. Avoir des idées de recettes, c’est bien, mais encore faut-il connaître les ingrédients à acheter. Pour vous éviter le casse-tête de la liste à préparer minutieusement, voici tout ce dont vous aurez besoin pour réaliser 5 repas
C'est le moment de mettre à l'honneur les choux, courges, légumes racines et fruits de saison, de se délecter des fromages, charcuteries ou belles pièces de viande dans des recettes de plats d'hiver faits maison. Que ce soit pour vos repas du quotidien ou pour recevoir, trouvez ce qu'il vous faut dans notre sélection de recettes. En hiver, misez sur les gratins et plats rôtis au four Rien de tel qu'une délicieuse odeur qui sort du four pour réchauffer l'ambiance à la maison ! Pour des plats d'hiver généreux, on pense d'abord aux délicieux gratins et leur croûte dorée, souvent au fromage. Ils permettent notamment de mettre à l'honneur les légumes d'hiver comme les choux, poireaux, endives, courges et légumes-racines, qu'on accompagne généralement d'une sauce béchamel et de fromage râpé comme l'emmental, le comté ou le parmesan. Pensez aussi à la tartiflette aux pommes de terre, oignons, lardons et reblochon qui est un incontournable des plats montagnards et fait toujours plaisir au plus grand nombre. Il y aussi les hachis parmentier que l'on peut revisiter avec d'autres légumes de saison comme la patate douce, le potiron et le céleri. N'hésitez pas à remplacer le bœuf haché par du confit de canard, du boudin ou même du poisson. Idem pour le gratin dauphinois qui peut être réalisé avec du panais, être garni de lard fumé ou de noisettes concassées. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé Succombez pour les plats d'hiver mijotés Dans ces plats d'hiver mijotés, lentement cuits en cocotte, les saveurs se mélangent et ont le temps de se développer. Optez pour les recettes de nos grands-mères qui plaisent toujours pour leur authenticité. La gastronomie française offre d'innombrables spécialités régionales à mettre à l'honneur comme le boeuf bourguignon et sa délicieuse sauce au vin rouge, la daube provençale ou la blanquette de veau à la crème pour n'en citer que trois. Si vous souhaitez plus d'exotisme avec des plats d'hiver originaux, faites voyager votre tablée avec des saveurs venues d'ailleurs. Lancez-vous dans la préparation d'un tajine de viande ou de volaille agrémentée d'épices douces, de miel et de fruits secs comme les pruneaux ou les amandes. Essayez aussi un curry indien indien ou thaï à base de poisson, crevettes, poulet, agneau ou boeuf et une bonne sauce aux épices, yaourt ou lait de coco. Optez pour la convivialité avec les plats d'hiver uniques Si vous ne savez toujours pas quel plat faire en hiver, pensez aux plats uniques, qui sont parfaits pour réunir vos proches autour de la table pour un moment chaleureux ! Inspirez-vous des vacances sur les pistes de ski où on aime particulièrement se délecter d'une fondue au fromage, irrésistiblement fondante. Pour rester dans cet esprit de recettes rustiques, pensez aussi aux spécialités auvergnates comme la truffade ou l'aligot aux pommes de terre et à la tomme fraîche mais aussi à nos recettes d'antan comme la potée ou le pot-au-feu. Continuez votre voyage à travers la France en cuisinant une choucroute ou un baeckeoffe alsacien aux trois viandes, aux légumes ou au vin blanc. Vous pouvez aussi tenter un cassoulet du Sud-Ouest au confit de canard, aux haricots blancs et aux saucisses bien que la saison des haricots soit à la fin de l'été, il pourra aussi constituer un plat à faire en hiver de par ses valeurs nutritives. Pour plus d'originalité, réunissez vos proches autour d'un couscous royal où vous pourrez cuisiner les légumes de saison comme les navets ou les courges.
Vouspouvez même réaliser un dessert express : mugs cakes, omelette au chocolat en poudre, compotes de pommes au micro-ondes vous permettront de terminer votre repas sur une note sucrée ! 1/15. Omelette au chèvre. Cette recette vous est présentée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr. voir la recette.
Une salade tiède entre terre et mer vraiment facile et rapide à faire ! Il s’agit là du type de poêlée savoureuse et très gourmande, ultra pratique pour vos repas du soir ou bento du midi à emporter au boulot ou pour un pique-nique. Je vous explique ! Le principe de la recette ici est tout simple on fait cuire du riz d’un côté, on fait une poêlée de crevettes rapides de l’autre, et hop on rajoute quelques graines de grenade, une pointe de feta et de jus de citron et le tour est joué. Un délicieux jeu d’enfants à déguster sans plus attendre. Une recette inspirée et mise en vidéo pour Elle à Table. INGREDIENTS 200g de mélange de riz rouge et de riz sauvage1 grenade 2 échalotes300g de crevettes crues décortiquées Quelques brins de coriandre 1 cuillère à soupe de miel 100g de feta 15 amandes entières1 citron PREPARATION Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le riz selon le temps indiqué sur l’emballage environ 30 minutes. ce temps, égrainez la grenade. Pelez et hachez finement les échalotes. Ciselez la une poêle bien chaude, versez un filet d’huile d’olive. Ajoutez les crevettes, la coriandre, les échalotes et le miel, et faites revenir le tout 5 la salade en mélangeant le riz avec les graines de grenade, la feta émiettée, les amandes et les crevettes. Assaisonnez de sel, poivre du moulin, et arrosez de jus de ! ASTUCES DU CHEF Si vous n’aimez pas les crevettes, cette recette est parfaite avec du poulet ou des pois chiches grillés. Pour encore plus de saveur, faites torréfier les amandes. Et si vous n’aimez pas ma coriandre, remplacez-la par de la menthe ciselée. Salade de riz aux crevettes et à la grenade ACCORD METS & VIN Ce plat se marie entre terre et mer se marie à merveille avec un verre de rosé de la cuvée Inès de Vinovalie, en AOP Fronton. Un vin à la fois frais et souple, porté sur les agrumes. Il sera parfait aussi bien à l’apéritif, que sur une cuisine méditerranéenne, des légumes à la plancha, que des grillades ou bien des sushis. Prix public conseillé 7,90€ Rosé de la cuvée Inès de VinovalieAOP Fronton
Voici100 recettes simples, rapides et savoureuses pour ne plus chercher d’idées à l’heure du repas du soir ! Salade de lentilles aux légumes verts, spaghettis à la carbonara express, poulet aux légumes, gratin de pâtes au jambon et aux champignons, soupe marocaine aux pois chiches.
Simpleet rapide à réaliser en 30 minutes, cette recette de velouté de chou-fleur au roquefort est idéale pour une entrée gourmande ou un repas du soir improvisé. Une préparation originale
recettes crues pour 30 délicieux repas du soir
