Burratades Pouilles, tomates cerises fraîches, tartare de tomates séchées et basilic frais. Servie avec une pizza blanche. 14,00 € Carpaccio di Bresaola, Parmigiano Reggiano DOP, pesto maison, huile olive extra vierge bio. Carpaccio di bresaola (viande de bœuf séchée), roquette, copeaux de parmesan, pesto maison, huile olive extra-vierge bio. Servie avec
Petite mise en bouche que j'ai prise sur amuse-bouches. Vraiment hyper facile à faire, temps de préparation très court et très bon!Je les avais préparées d'avance car j'avais besoin de mon four pour le reste du repas et je les ai réchauffées 40 secondes au micro-ondes et ce fut un franc succès!Préparation 15minCuisson 30-35min Ingrédients -70g de crème fleurette-25g de jaune d’œuf 1gros-3cc de parmesan râpé j'en ai mis une de plus c'est meilleur!- ½ cc de basilic ciselé-2 ½ tomates séchéesPortez la crème à ébullition. Versez la sur le jaune légèrement fouetté. Ajoutez le parmesan et le basilic. Salez si les tomates en petits morceaux. Les placer dans 6 mini la crème dessus . Mettez au four 35min à 90°C Porterla crème à ébullition. Fouetter légèrement les jaunes d’œufs et verser la crème bouillante dessus. Ajouter le parmesan et le basilic. Couper les tomates séchées en petits morceaux et les disposerCrème brûlée au parmesan, tomates séchées et basilic Recette inspirée du blog "Aurélie Cuisine" - Préparation 10 minutes Cuisson 20 à 25 minutes Ingrédients pour 4 coupelles de 7,5 cm de diamètre 140 g de crème fleurette entière 50 g de jaune d’œuf 2 gros 6 cuillerées à café de parmesan râpé 1 cuillerée à café de basilic ciselé 4 quartiers de tomates séchées Sel Préparation Préchauffez le four à 100° C thermostat 3 1/3. Portez la crème fraiche à ébullition. Versez-la sur les jaunes d’œufs légèrement fouettés. Ajoutez le parmesan râpé et le basilic ciselé. Salez si besoin. Coupez les quartiers dans les 4 mini-coupelles. Versez la crème dessus. Mettez au four 20 à 25 minutes à 100°C9nov. 2012 - Bonjour les cuistos. Oui, un peu de salé aujourd'hui, une petite entrée forte en gouts avec un petit coté craquant légèrement croustillant et fondant en même temps. Vous allez faire une crème brulée au parmesan, tomates séchées, oignons doux et basilic. C'est pas très compliqué à faire, il y a juste une étape à ne pas rater.
Hi everybody ! Quel plaisir de vous retrouver après 15 jours passés à patrouiller l'Ouest américain, où j'aurais tout donné pour troquer donuts, bagels, burgers et frites contre un mini bout de fromage qui "pou"... C'est en tentant de me remettre du jet lag, après avoir contemplé le plafond de 2h à 8h du mat en me jurant de ne pas aller plus loin que la Normandie la prochaine fois... que cette recette est venue à moi. Envie subite de pasta incontrôlable. Je me suis donc pointée dans un état proche de celui de Paul le Poulpe à l'ouverture du Monop' afin de sauter sur le basilic et le parmesan, prête à faire chanter les assiettes ! faut être motivée... Une envie de pâtes au pesto, mais différente de la traditionnelle. En effet, alors que le vrai pesto est un mélange de basilic, parmesan, pignons, ail et huile d'olive, je n'ai pas procédé ainsi pour cette recette. J'ai préféré faire une sauce onctueuse en remplaçant l'huile d'olive par de la crème, et en y faisant fondre le parmesan. J'ai ensuite ajouté quelques pignons torréfiés concassés par-dessus, et je n'ai pas mis d'ail. Le résultat est surprenant ! On s'est tous roulés par terre !!! En ce qui me concerne, je préfère cette version à celle du pesto traditionnel il n'y a pas d'huile du tout, et, malgré la présence de la crème, on a moins d'angoisse en la dégustant... RÉALISATION POUR 2 MORFALOS 200g de pâtes courtes de qualité De Cecco, La Molisana, Garofalo, ou, à défaut, des Barilla 300g 30cl de crème liquide entière 30g de feuilles de basilic 50g de parmesan fraîchement râpé une pincée de muscade une pincée de sel 20g de gros sel ou sel fin Une petite poignée de pignons pas de recette en images aujourd'hui, je dormais à moitié en la réalisant... Mixez bien finement les feuilles de basilic avec la crème vous allez obtenir un mélange vert clair. Dans une petite casserole, versez cette crème et ajoutez-y le parmesan et la pointe de muscade. Portez le tout à feu moyen, en mélangeant bien, pendant environ 5mn jusqu'à obtenir une belle onctuosité. Goûtez et salez un tout petit peu pas trop, car le parmesan est salé, et les pâtes le seront également. Réservez. Dans une grande casserole ou un faitout, portez deux litres d'eau à ébullition avec 20g de gros sel. Ajoutez les pâtes j'ai choisi des Rigatonis mais vous pourrez utiliser une autre variété, et laissez-les cuire une minute de moins que le temps indiqué pour la cuisson al dente les pâtes continuent toujours de cuire dans la sauce !!! Pendant ce temps, faites torréfier les pignons à sec dans une poêle sur feu assez fort, en remuant sans arrêt la poêle pour ne pas qu'ils brûlent ça prend deux minutes. Ôtez tout de suite les pignons de la poêle pour ne pas qu'ils continuent de griller, et versez-les dans un mortier si vous en avez un, afin de les concasser grossièrement. Sinon mettez-les dans un sac congélation, fermez-le et concassez les pignons à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Égouttez les pâtes, remettez-les dans la casserole, et ajoutez toute la sauce, en raclant bien les parois à l'aide d'une maryse. Remettez le tout sur feu moyen en mélangeant bien, afin qu'elles soient entièrement recouvertes de sauce elles doivent être très chaudes. Servez aussitôt en préférant des assiettes creuses, qui gardent bien mieux la chaleur, ce qui est très appréciable pour les pâtes, qui refroidissent très vite. Vous pourrez y ajouter des artichauts, des tomates confites ou quelques copeaux de parmesan pour une version encore plus gourmande ! C'est à se damner...
Crèmepimientos au chèvre frais, éclats de chorizo torréfiés. Tartare de pétoncles aux saveurs asiatiques. Purée de courgettes aux amandes et anchois marinés. Copeaux de parmesan, jambon de parme et basilic Petite salade de lentilles au foie gras et crème balsamique. Velouté glacé de petits pois et menthe poivrée. Aspic de tomates, fine Un délice, c'est très fin et très harmonieux comme goût. Tous le monde a aimé, c'est peu dire... Nous les avons dégustées chaudes, alors que normalement c'est froid ! De plus, nous n'avons pu apprécier la croûte de parmesan car la cartouche de gaz du brûleur de mon mari était vide. Pour 6 personnes 30 cl de crème fleurette 1 briquette 1/2 5 jaunes d’œufs 1 cuillères à soupe de basilic ciselé 4 tomates séchées Sel/Poivre 2 c às de parmesan râpé + ensuite pour caraméliser PRECHAUFFER LE FOUR A 110° Porter la crème à ébullition. Versez-la sur les jaunes légèrement fouettés. Ajouter le parmesan et le basilic. Poivrer et saler si besoin. Couper les tomates en petits morceaux. Placez-les dans 6 plats à crème brûlée. Verser la crème dessus; Enfourner pour 50 minutes environ. Les crèmes doivent être tremblotantes. Laisser refroidir et mettre au frigo. Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de parmesan et passer sous la flamme d'un brûleur pour caraméliser ou passer sous le grill du four mais cela réchauffe la crème à mon goût. Mettre une feuille de basilic en décoration.Couperles tomates séchées en petits morceaux et déposer dans le fond des ramequins. Ajouter quelques pluches de basilic frais si cette version choisie. Verser dessus la crème au parmesan et mettre au four pour 20 à 25 min pour des amuse-bouches et 40 à 45min pour des entrées (à adapter selon la taille des contenants).
Laisserfondre pendant 5 minutes. Ajouter l’eau et le concentrer de tomate. Porter à ébullition. Ajouter le thym, le basilic, le safran et le sucre. Couvrir et laisser cuire pendant 1 heure. Mixer et passer au chinois pour récupérer le liquide. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau tiède pendant 2-3 minutes et bien l’égoutter.
Elle Elle à Table Recettes de cuisine Nombre de personnes 6 personnes Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 50 min. Ingrédients 300 ml de crème 35 % 6 jaunes d'oeufs 2 cuillères à soupe de parmesan râpé 2 cuillères à café de pesto de basilic 4 oreillons de tomates séchées dans l'huile, émincés finement sel et poivre au goût parmesan râpé pour gratiner Préparation Préchauffer le four à 210 F 100 C . Préparer 6 petites cocottes ou autres contenants d'une capacité de 60 ml sur une plaque de cuisson. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le parmesan, les tomates séchées émincées et le pesto de basilic. Chauffer la crème jusqu'au point d'ébullition puis verser sur le mélange d'oeufs et bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Séparer également la préparation dans les petites cocottes puis enfourner pour 45 à 50 minutes À la sortie du four, parsemer chaque crème brûlée de parmesan râpé, puis gratiner à la torche pour donner l'aspect " crème brûlée". Déguster aussitôt.Choisissezparmi des centaines de recettes de Recette de crème brulée au basilic, recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. Préparez les ingrédients et vous pouvez commencer à cuisiner Recette de crème brulée au basilic. Profitez de la découverte de nouveaux mets et plats parmi les meilleures Recette de crème brulée au
30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 1913 Pour un déjeuner avec un invité de prestige oh oui oh oui, j'ai cherché une petite entrée "légère", gourmande, et toute jolie dans sa présentation. Après plusieurs recettes testées de crèmes brûlées salées qui m'ont à chaque fois convaincues, cette crème très bien parfumée fut, une fois de plus, une vraie réussite ! Elle a aussi l'avantage d'utiliser des ingrédients du "placard" ! Et ces petites chips de parmesan apportent, il faut le dire, beaucoup de classe aux crèmes !!! Régalez vous Je me suis notamment inspirée de cette recette Préparation 15 minutes Cuisson 1h30 pour les tomates + 50 minutes pour les crèmes Repos 4h au minimum Ingrédients pour 4 personnes Pour les crèmes - 20cl de crème liquide entière - 5 cuillères à soupe de parmesan - 4 jaunes d’œuf - 8 tomates cerise ou 8 tomates séchées du commerce - basilic, - sel, poivre - huile d’olive Pour les chips - parmesan Préparation Préparez dans un premier temps les tomates cerise séchées laver et couper en deux les tomates. Enlever les pépins à l’aide d’une cuillère à café. Déposer les tomates sur du papier cuisson, face bombée contre le papier. Saupoudrer d’un peu de sel et de sucre. Enfourner pour 1h30 à 100°/110°. Sortir du four, laisser refroidir et déposer dans un petit verre rempli d’huile d’olive pour conserver. Une fois les tomates cerises confites, préparez la crème. Dans un récipient battre rapidement les jaunes d’œufs. Faire frémir la crème liquide dans une casserole puis verser sur les jaunes. Ajouter le parmesan, le basilic. Saler et poivrer. Verser la crème dans des plats à crème brulée. Déposer 4 moitiés de tomates cerise dans les plats. Enfourner pour 50 minutes à 100°. Laisser refroidir et mettre au frais. Avant de servir, préparer les chips de parmesan. Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°. Sur du papier cuisson, déposer du parmesan et étaler le. A l’aide d’un petit cercle à pâtisserie, formez une chips ronde. Cuire dans le four 4/5 minutes même thermostat jusqu’à ce que les chips dorent. Déposer sur les crèmes. Version Imprimable ICI Crèmes brulées parmesan, basilic, tomates séchées et chips parmesan Published by La Cuisine de Morgane - dans Entrées, Salades 6GFQ9p.